Punk Cuisine
25. Oktober 2007
Dami hielt sein Versprechen, das er der kleinen Silke gab, und schwor an diesem Abend den fleischlichen Genüssen ab. Dass wir trotzdem nicht auf wohlschmeckende Gaumenfreuden verzichten mussten, zeigt dieses Menü:
Themenabend inspired by „Kürbis und Kollegen“
Aperitif
Kürbis Bellini – ein Cocktail aus püriertem Kürbis und Sternsekt
Gruß aus der Küche
Millefeuille von Kürbis und Schwertfisch auf Steinpilzragout
Vorspeise
Getrüffelte Kürbisbandnudeln mit einer mit Sternsektzabaione gratinierten Auster*
dazu ein Riesling
Hauptgang
Mit Zucchini bardiertes Butterfischfilet auf pikantem Hokaidookürbiskompott
dazu ein Spätburgunder Rosé
Dessert
Überraschungstriologie vom Kürbis: Vanilleeis mit Kürbiskernöl und Pistazienstaub, Kürbiskrapfen mit karamelisiertem Koriander (lllllllllecker) und eine dreischichtige, schokoladenummauerte Kürbispraline mit Feige
dazu ein Schlehengeist
Digestif
Baileys Fashion – ein Cocktail aus Baileys, Sahne, Zimt und Pfirsich
* meine ganz persönliche Mutprobe, denn unter der Zabaione schwabbbbbelte und glibbbbberte die Auster herum … nach dem Runterschlucken dachte ich spontan an Strandsandgeschmack, nur ohne Knirschen zwischen den Zähnen ;o)
Wir lecken in Gedanken immer noch am schokoladenüberzogenen Dessertlöffel,
Ulla & Rike
