Aperitiv
Orangensprizzbowle mit Grand Marnier
Gruß aus der Küche
Rosa confierte Entenbrust mit Preiselbeermarinade auf Gemüseblinis
Vorspeise
Cremiges Kartoffel–Gartenkresse–Süppchen mit jungem Gemüse und Akazienhonig–Balsamico
dazu: Grüner Veltliner
Hauptgang
Zart gebratene Jakobsmuschel auf feinem Bärlauchrisotto napiert mit einem pikanten Chilischaum
dazu: Chateau Bellvue – herrlicher Rosé mit frischer Beerennote
Dessert
Erfrischend und britisch: Eton Mess mit süßer Flugmango
dazu: Earl Grey – heiß oder kalt, mit Milchschaumhaube oder frischem Zitronensaft
Digestif
Brandy Alexander – Ein Klassiker der After Dinner Cocktailfraktion
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Wir brauchen mal ’ne Pause.
Und nehmen sie uns.
Halte die Ohren steif.
Ulla & Rike
Als Nachtrag nur die Standards … ’s ist einfach zu viel los :o)
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Der Themenabend 22 liebliche Details – Süß ist nicht gleich süß schmeckte wieder hochinteressant. Doch sieben Gänge machen dann doch seeeehr satt. ;o)
Vorspeise
Süßes Foccacia mit raffinierten Senffrüchten und leckerem Nougatdip in der hausgebackenen Hippenschale
Suppe
Traumhaftes Mangosüppche mit Zimt und Honig verfeinert
Zwischengang
Verführerische Schokoladenravioli mit Kürbischutney gefüllt an Bourbonvanillesaucenspiegel
Fisch
Seeteufel im Serranoschinkenmantel auf japanischem Gurkensalat mit Ingwer, Minze, Koriander und einer opulenten Balsamicoreduktion
Hauptgang
Gebratene Maispoularde gefüllt mit frischer Flugananas an Süßkartoffelschnee und Granatapfel – Spinat
Dessert
Marzipan – Feigentarte mit exotischem Papayaschaum
Käse
Süß verspielte Trilogie vom Weichkäse mit kandierten Trauben und karamelisierten Nüssen
Die Suppe war der Höhepunkt. Der Koch murmelte irgendwas von angedünsteten Zwiebeln, Sahne, Zitronengras und natürlich Mangos. Achja: Obendrauf den frisch gemahlenen Pfeffer nicht vergessen. :o)
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